Varför heter det källarfranska?

Besvarad av Lennart Kihlberg
Fråga: 
Varför heter "källarfranskan" "källarfranska"?
Svar: 

Hej!

Det som verkar skilja källarfranskan från övriga franskbröd är den långa jäsningstiden som lämpligen sker över natten.  Jäsningen ska ske i ett svalt utrymme. Förr i tiden när inte kylskåp och dylikt fanns, lät man som regel brödet jäsa i en kallkällare. Därav namnet.

http://recept.ostenssons.se/action/subProductGroupOst;jsessionid=01191C88DB5400D9666455678AF4822A?productGroupId3=11420

Vänliga hälsningar,

28 maj 2013 - 11:39

Kategorier